失敗ベーグル。

先日作ったベーグルが、見事に失敗しました。
最近は夜こねて、ラップでくるんで冷蔵庫の中に一晩入れ、翌日成形、ゆで、焼きという行程を踏んでるのですが、昨日は冷蔵庫から出した生地が全然膨らんでなくて「あれ？」と。

いつもは作り主に似て、ラップの中でミッチリと膨らんでいるのに。

おっかしーなー、と思いながらも取り出し成形。
感触が夕べの練ったときのまま。
沸騰したお湯の中に入れても、浮かんでこない。やっぱり確実に発酵してない。

ゆであがったものをオーブントースターに入れて焼いても、当然ふっくらしない。

せっかく焼いたし、試食する時間もなかったし、そのまま包んで事務所にゴー。



スタッフとともに、つまんで食べた。
しょっぱかった。

なんでー('A`)

硬いし。


まず考えられることとして、砂糖と塩を間違ったかもしれない。
けどそれだけで発酵しないってことはあるんだろうか？


今朝、粉の先輩であるかーちゃんに聞いてみた。
「ドライイーストは、砂糖入れないと発酵しないよ」


やっぱり砂糖と塩の分量を間違えてた。



今度からは酔っぱらってない状態で作ろう。